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Kir, el coctel francés por excelencia

Nada mejor que un kir para abrir el apetito. Hablamos de una excelente combinación de vino blanco seco y licor de cassis que permite un maridaje mágico para el paladar y los sentidos.

Poco conocido en Perú, tiene también una variante más pituca si hablamos del Kir Royal, que en este caso mezcla champagne seco y cassis.

En todas las formas, vino blanco o champagne, debe ser siempre seco, dado que el licor de cassis es extra dulce, lo cual produce, justamente, el equilibrio de sabores al paladar.

La primera vez que tomé kir en un bar parisino de Montparnasse, me ofrecieron botana de cacahuates, lo cual también me pareció una buena combinación pues el salado permite un equilibrio de matices con el coctel. Pero, sobre todo, porque ilumina las ideas, calienta el espíritu y ofrece pasión garantizada…

Dicen que el cassis no es más que una “baya de cassís”, es decir un tipo de grosella negra. Siempre he creído, antes bien, que se trata de licor de ciruela. En fin… lo importante, es que con él, se pueden preparar también delicias de pastelería.